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赤霞珠葡萄酒毁了中国葡萄酒行业

提到红酒,大家最熟悉、最常见的词语就是赤霞珠了,随便在哪里超市里转一圈都能找到一瓶赤霞珠葡萄酒。可小编觉得,对于初次接触葡萄酒的普通民众,刚开始就喝赤霞珠葡萄酒,酸、涩、冲的口感将会大大影响消费者对葡萄酒的印象。

而正是赤霞珠在中国大面积的流行,导致了普通消费对葡萄的认知从赤霞珠开始,也从赤霞珠结束了。所以葡萄酒始终难以真正进入大家的生活,饮用场景还是局限在过节、宴请,装X上面。为什么不能融入生活,说来说去还是口感的问题。

先来看看赤霞珠的典型香气:黑加仑、黑醋栗、黑樱桃、青椒、薄荷;烟熏、香草、咖啡、雪松等橡木带来的风味;陈年之后还会有菌菇类、干树叶、动物皮毛和矿物的香气。好吧,看完这些香气,心就凉了一大半,香味是有,但这些香味也太偏门、太小众了,一点都不符合大众的香味喜好。

再来看看赤霞珠的口感:高单宁、特别是有些便宜的赤霞珠干红,单宁的表现不是很精致,也不细腻,会让人喝起来有种粗糙、苦涩的感觉,再加上,赤霞珠干红在饭桌酒局上的高出现率,给人种红酒不好喝的误解。

品质好赤霞珠红酒单宁强劲,骨架大,富有层次,饱满厚实,嗯,除了本来就喝的人酒友外,一般人其实也是难接受的。

如果不喝酒的小白第一次就喝青椒、薄荷味,还涩又苦的葡萄酒,嗯,肯定不会再想喝第二次。所以经常有人问我什么葡萄酒好喝的时候,我都会要反问他,你平时喝不喝酒,喜欢喝什么酒,口味喜好是什么。 那为什么赤霞珠这么难喝,还这么流行,连拉菲也喜欢用赤霞珠酿造葡萄酒呢?原因有两个:

1. 赤霞珠产量高:赤霞珠成熟的时间比较晚,也不太会有秋天采摘前雨水较多导致的果粒腐烂的问题。同时因为春天发芽比较晚,春寒霜冻也很难影响到它的生长。如此好的种植性和产量稳定性,受到全世界酒农们的喜欢。

2. 赤霞珠单宁高适合陈年:单宁高虽然让人感觉很涩,但高单宁有一个好处就是适合陈年,这也是很多顶级葡萄酒都选用赤霞珠酿造葡萄酒的原因。

除了赤霞珠,其实还有很多风格各异的葡萄酒,你可以品尝到葡萄酒里面的花香、蜂蜜味,细腻圆润,质地如奶油般顺滑的口感。比如新手最爱的干红美乐、丹魄、仙粉黛等。

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